
Vista em Perspectiva - SteamSmoker
Função: Geradores de fumo de vapor industriais de alto desempenho para lascas de faia secas (3-5mm) |
Especificações: Caracterizam-se por um aromático e agradável sabor de fumeiro e desenvolvem fumo forte, também para grandes industrias / Vantagens técnicas e tecnológicas sobre outros sistemas de fumeiro / Um fumeiro de vapor gera fumo ao passar vapor muito quente ,380º - 420ºC por lascas de madeira / As lascas são carbonizadas e os aromas e componentes de preservação são libertados / O aquecimento é conseguido através de vapor de baixa pressão a 0.3-0.5bar e o adicional aquecimento eléctrico para aumento da temperatura do vapor / O fumo ligado por vapor é rapidamente absorvido pelo intestino ou superfície aquecida do produto de carne, isto é, condensa-se sobre os produtos de fumeiro mais frios / O resultado é um sabor de fumo agradavelmente aromático e uma cor fumada consistente nos menores tempos de tratamento e com menores perdas de peso / Devido às baixas temperaturas de fumeiro, há menos toxinas no fumo de combustão lenta em comparação com os habituais procedimentos / A vantagem de usar vapor super-aquecido é que não há chama aberta no fumeiro / Seguro desde que usado segundo normas de segurança / Sistema de segurança preventiva / O sistema de controlo informa permanentemente o usuário sobre as condições do processo / |
Estrutura: Aço Inoxidável AISI 304 |
Acessórios/Opções: Vários tamanhos e modelos disponíveis |